Queijo minas artesanal microrregião da Canastra. Fazenda Capão grande. Sao Roque de MG. Medalha de prata no Mondial du fromage 2019 na França. Características: Leite cru de vacas, pingo (soro fermento), coalho e sal Queijo com aproximadamente 21 dias de maturação. Baixa acidez, sabor lático, suave e aroma delicado. Conservação: Em refrigeração, protegido com filme pvc (ou similar) ou vasilha com tampa fechada. Fora da refrigeração, protegido do sol, calor e insetos. Coberto com pano, tela ou queijeira. Pode ser lavado periodicamente em agua corrente, para evitar acumulo de mofos. Peso aproximado da fração 490g