Vinho Autobiografia de um Vermelho | Outrovinho (RS) A Outrovinho trabalha com vinhos de mínima intervenção, fermentação espontânea e atenção rigorosa a cada etapa do processo, buscando revelar a uva sem máscaras. A produção acontece em escala humana, com decisões guiadas pelo tempo do vinho e pela expressão sincera do território, resultando em rótulos autorais e cheios de identidade. O Autobiografia de um Vermelho é um Cabernet Sauvignon elaborado com uvas colhidas manualmente em Caçapava do Sul (RS). Após curta maceração e longa passagem por inox, apresenta notas de groselha e cereja, envoltas por especiarias suaves como canela. Em boca, mostra taninos leves e acidez marcante, com final preciso e gastronômico. Harmoniza muito bem com queijos de média maturação, como semiduros de massa cozida, queijos de casca lavada mais jovens e queijos de perfil lácteo mais estruturado, criando equilíbrio entre frescor, textura e profundidade aromática.